大米作为我们日常中接触非常多的食物，我们没法忽视它。很多人觉得现在买大米只要上超市随便买一些，只要价格能够接受就行，这样省事又省时间。选购大米也是需要用心的，因为直接影响了饭的口感，那要怎样选择米呢？下面小编就来告诉您！
　　

　　首先要认识一点那就是大米品质越新越好，用新收获的稻谷磨出来的大米品质是最好的，还有一种就是存放了1年以上的陈年稻谷新磨出来的大米。其次一种就是经过长时间存储的已磨好的大米。

　　挑选大米，闻味道很关键，先闻一下是不是有霉味或者是“哈喇味”，一般来说有上面两种味道的大米都是经过长时间的存储，其实并不新鲜。如果是新鲜的大米可以闻到一股清香，这是大米的清香。
　　
　　看颜色也是很好辨别大米是否新鲜的方法。陈米一般颜色发暗，新米则是非常的光泽，通体较为亮。最值得注意是买的时候一定要看米中是否有褐色的米，这种米一定要挑出来。

　　还有一种选米上面的误区，那就是人们普遍觉得越透明就越好，如果米粒上有白色的斑点就觉得这米不新鲜。其实不然，其实，米粒上的白斑点称为“ 萼白”，往往是受遗传因素和种植环境的影响。并不会过多影响米粒的口感和营养，不能作为挑选米的唯一标准，过度追求米的透明度是没有意义的。
　　
　　米作为我们的主食，一定不能忽视它，首选新米，新磨米也可以考虑，闻味道是关键，看颜色也是一种方法，不要一味追求透明的米，有点白斑点也更好呢。