前几天大米网介绍了有关于黑米选购的那些事，现在我们接着讲和黑米非常接近的一种米----紫米，有关于紫米是怎样的情况，可能很多人还不太熟悉。也买到过一些劣质的大米。那么现在就来说说紫米。

　　紫米其实是水稻的一种，属于糯米类，不过产地非常少，在我国也只有湖南、四川、贵州、云南、陕西等地有种植栽培的。所以比较珍贵，这就也就让很多没不良商家打起了紫米的主意。伪造紫米普遍的做法是用少量的黑米混合来欺骗顾客，更有甚者用黑色素来加工紫米。

　　面对这种行为，我们普通的消费者该如何辨别呢？

　　无论是真的还是染色的紫米都会掉色

　　很多人反映说自己买的紫米用水浸泡后，可以发现颜色水的颜色变了，其实不论是染色的还是天然的米都是都会掉色，只是掉色的程度不同而已。

　　紫米颜色集中在表面皮层

　　关于紫米的颜色，紫米的颜色一般集中在皮层，所以紫米里面的颜色是仍然是白色的，因为化学加工的缘故，一般里面也有紫色存在所以在辨别的时候一定要注意。

　　紫米米粒细长色泽呈紫白色

　　紫米米粒细长，颗粒是饱满均匀的，外观色泽呈现的是紫白色的，而且用水洗涤水色呈黑色其实是紫黑色的，还可以用手捧起来，可以看到手指甲里面还有紫黑色。

　　紫米有什么营养

　　1、紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。

　　2、紫米滋阴补肾、明目补血，是女性知己。

　　3、紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著。

　　4、紫米富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

　　大米选购关于紫米这件事上，其实只要睁大眼睛，然后尽量往比较大的商超去购买，不要为了贪图便宜而去一些加工过的紫米。